Recetario Ancestral Ilustrado

Este recetario es resultado de un trabajo conjunto entre la Universidad Nacional de Colombia y la comunidad arhuaca del resguardo de Jimaín, en el marco del proyecto de extensión solidaria, relacionado con producción agroacuícola. Buscando garantizar la continuidad de las iniciativas que se gestaron allí y que la comunidad pudiera integrar de manera armónica el consumo de peces en su dieta, realizamos una evaluación previa de las posibilidades reales de apropiación de estas prácticas, tanto en su dimensión técnica, ligada a la cría y levante de los peces, como en la incorporación de esta proteína en sus dietas.