ATLAS ILUSTRADO DEL ACEITE DE OLIVA

El olivo representa el paisaje del Mediterráneo, así como el aceite virgen representa su gastronomía. En las últimas décadas, el desarrollo experimentado por la olivicultura, así como los avances en la elaiotecnia, han supuesto el renacimiento de este cultivo milenario, en otros tiempos amenazdo por el avance de los aceites de semillas. Este volumen ofrece al lector un panorama muy completo de la historia y la actualidad del sector: el árbol, el fruto, variedades, distribución, producción, consumo, y las múltiples aplicaciones que el aceite ha tenido y tiene en nuestra vida diaria: remedios populares, cosmética, gastromía, etc.