Historia universal de la ginebra

Pocas bebidas han tenido una vida tan azarosa como la ginebra y ninguna ha despertado tanta controversia. Nació en los Países Bajos a mediados del siglo XVI cuando los destiladores de aquellas tierras produjeron un remedio medicinal llamado «jenever» aderezando sus aguardientes con bayas de enebro. Aquel novedoso destilado viajó a Inglaterra para alegrar a los pobres y consternar a los ricos, que finalmente lo adoptarían llenos de entusiasmo. Las naves británicas lo llevaron a todos los rincones del imperio, donde los expatriados empezaron a mezclarlo con jugos exóticos. En América instigó la invención del cóctel, un hallazgo que ha llegado a nuestros días con casi infinitas variaciones. La ginebra es hoy un emblema de sofisticación que sigue evolucionando en busca de nuevos aromas, sabores y combinaciones.