Historias y Recetas Supía Corazón Dulce De Colombia (ESTUCHE)

El libro es un ejercicio que busca fortalecer La Panela como producto ancestral, potencializar su industria y fortalecer entre las diversas comunidades la importancia de la Panela en la alimentación de los colombianos; este libro reconoce el producto de la Panela como un patrimonio gastronómico de la región y pretende fomentar las tradiciones locales. El Municipio de Supía, Caldas, cuenta con 1200 familias, que dependen del cultivo de la caña para la producción de panela y sus derivados, con un total de 1800 hectáreas que generan alrededor de 453.600 jornales con 3086 empleos directos, es decir que un 30% de la población de la región depende económicamente del cultivo de la caña panelera.