Seguridad E Higiene en la Industria Alimentaria

El libro aborda la seguridad e higiene en la industria alimentaria desde un enfoque integral, combinando normativas, control sanitario y gestión ambiental. Analiza procedimientos y estándares necesarios para garantizar la calidad, inocuidad y sostenibilidad en todas las etapas de producción y manipulación de alimentos. La obra se organiza en cuatro bloques: limpieza y desinfección, buenas prácticas de manipulación, sistemas de autocontrol y gestión ambiental. Combina fundamentos técnicos, normativa y aplicaciones prácticas mediante actividades, ejercicios y planes específicos que facilitan la implementación de protocolos de seguridad alimentaria.